杏脯的烘干排湿
杏很少有人会买新鲜的水果吃,因为它太酸了,尽管一些水果店出售它,购买它的人数仍然相对较少,除了孕妇,但是如果把它做成杏脯,味道会非常好,成人和儿童喜欢吃它,在古代,杏脯是主要的果脯之一,现在它也是一种极好的休闲小吃,深受消费者喜爱。
制作杏脯的主要过程是干燥,当然了不是新鲜的水果切开就干燥的,它们必须用糖煮,然后干燥,还有烹饪添加糖来制作成杏脯,不管它们最终是如何制成的,都无法逃脱干燥的过程。传统的干燥方法是用太阳晒干,当太阳大的时候至少要晒好几天,如果下雨,就晒不成了,只能看到发霉和腐烂。
太阳晒不仅会受到天气的限制,而且卫生条件也不好,如果有风,灰尘甚至沙粒都会粘在上面,而即使没有风,杏的酸甜味道也会吸引许多蚊子和苍蝇。所以有些人在制作杏干时不会采用这一种方式晒干,而是使用烘干,过去,干燥要么用木柴,要么用煤。然而,干燥后的杏干外观不太好,为了消除黑乎乎的颜色,有些人会添加硫磺,这样的杏干就不会变黑,但是这种杏干对人们的健康有很大的影响,现在A在食品安全上抓的紧,还是少碰为妙。
随着科学技术的发展,干杏脯不再用木柴和煤加热,而是用电加热,解决了加热引起杏脯变色的问题。但出现了一个新问题,即在干燥过程中,干燥室内的空气湿度将非常高,如果水分不排出,杏脯的质量会受到影响,杏脯在冷却过程中也会受潮。
有人说这不容易处理,打开门窗通风,虽然可以释放水分,但也带走了大量热量,会导致加热成本更高和杏干干燥时间更长。那该怎么办?也就是说,在干燥室内设置除湿机,采用冷冻除湿技术,在干燥室关闭门窗的情况下,室内的水分可以被机器吸收,通过冷凝系统,水汽可以转化为水并排出,同时干燥的空气可以排出,因此,干燥室中的水分可以干净地排出,而不会浪费热量,杏干的干燥时间可以缩短。此外,除湿机可在55度高温下工作,是杏干的理想除湿机。
杏脯干燥室根据实际需要配置相应功率和数量的干燥除湿机,整个干燥过程几乎与自然干燥相同,杏脯色泽好,口感好,营养丰富,因为它们在室内干燥,所以不会被蚊子和苍蝇叮咬,也不会有灰尘和沙粒,不仅用于干燥杏脯,还可用于水果加工业,如葡萄、哈密瓜、无花果等。
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